{"id":4343,"date":"2023-01-10T14:34:03","date_gmt":"2023-01-10T13:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/loronv2.qprq8050.odns.fr\/jean-winery\/"},"modified":"2025-05-16T12:13:57","modified_gmt":"2025-05-16T10:13:57","slug":"freres-lumiere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.loron.fr\/en\/freres-lumiere\/","title":{"rendered":"Sur les traces des Fr\u00e8res Lumi\u00e8re au Ch\u00e2teau Bellevue \u2013 Domaines Loron. D\u00eener immersif le samedi 15 novembre"},"content":{"rendered":"\n
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R\u00e9server<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Acquis dans les ann\u00e9es 1940, le ch\u00e2teau fut la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019Henri Lumi\u00e8re, fils d\u2019Auguste Lumi\u00e8re, pendant une d\u00e9cennie.
Vins, repas gastronomique et animation th\u00e9\u00e2trale : 240\u20ac\/personne
– Menu et portrait du chef en bas de page –<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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MENU<\/h2>\n\n\n\n

“L’Arriv\u00e9e d’un train en gare de La Ciota”
Goug\u00e8res au Comt\u00e9 Vieux, brioche vapeur au shiitake fum\u00e9<\/em><\/h4>\n\n\n\n

“La P\u00eache aux poissons rouges”
Saumon en gravelax \u00e0 la betterave, mousse de raifort, tuile d\u2019amande<\/em><\/h4>\n\n\n\n

“Le Jardinier”
Mini carottes du jardin d\u2019Augustin, sauce \u00e0 la carotte et au cumin, sarrasin souffl\u00e9<\/em><\/h4>\n\n\n\n

“Le Repas de b\u00e9b\u00e9”
Joue de veau fondante cuite 72 heures, rubans de panais confits, \u00e9mulsion au beurre noisette, pulpe de panais \u00e0 la noisette<\/em><\/h4>\n\n\n\n

“L\u2019Arroseur arros\u00e9”
Baba au Mont d\u2019Or, arros\u00e9 de vin jaune, salade \u00e0 l\u2019huile de noix<\/em><\/h4>\n\n\n\n

“La Sortie de l’usine Lumi\u00e8re \u00e0 Lyon”
Chocolat 70% Guanaja de Valhrona, fruit de la passion<\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Jonathan Gomes Brandao
Chef Cuisinier<\/h2>\n\n\n\n

Originaire de Bourgogne, Jonathan grandit au sein du restaurant familial dans un milieu o\u00f9 le \u00ab bien manger \u00bb, le savoir-faire, la d\u00e9couverte par le go\u00fbt, le partage et la transmission sont une fa\u00e7on de vivre. Avec sa maman, Marie Dias, cheffe propri\u00e9taire du Coq \u00e0 Juli\u00e9nas et son fr\u00e8re, Marvin Brandao, chef propri\u00e9taire de la p\u00e2tisserie Alma \u00e0 Lyon, la gastronomie est une affaire de famille !<\/p>\n\n\n\n

Il commence son voyage gustatif, d\u00e8s l\u2019\u00e2ge de quinze ans, en apprentissage au Relais de Montmartre (une \u00e9toile au Michelin) avant de faire ses marques dans les restaurant \u00e9toil\u00e9s en France tels que, La Pyramide \u00e0 Vienne, l\u2019Arnsbourg en Alsace, au restaurant l\u2019Abeille du Shangri-La et \u00e0 la Tour d\u2019Argent \u00e0 Paris avant de traverser le monde en Nouvelle-Z\u00e9lande \u00e0 Huka Lodge et a Kauri Cliffs (h\u00f4tels 5 \u00e9toiles luxe et membre des grandes tables du monde) ou il officie depuis 8 ans en tant que chef de cuisine. <\/p>\n\n\n\n

Des palaces Parisiens et N\u00e9o-Z\u00e9landais aux petites maisons alsaciennes et bourguignonnes, Jonathan reste port\u00e9 par le m\u00eame \u00e9lan : celui de m\u00e9langer les cultures, quelles qu\u2019elles soient, laissant ainsi place \u00e0 une cuisine moderne, l\u00e9g\u00e8re et \u00e9co-responsable. Graphique, textur\u00e9e et pens\u00e9e dans les moindres d\u00e9tails, sa cuisine se pla\u00eet \u00e0 cheminer dans la cr\u00e9ativit\u00e9 avec un travail minutieux accord\u00e9 aux sauces. La technique oui, mais uniquement celle au service du go\u00fbt ! C\u2019est apr\u00e8s une quinzaine d\u2019ann\u00e9es prolifiques \u00e0 parcourir les saveurs que Jonathan d\u00e9cide de revenir l\u00e0 o\u00f9 il a commenc\u00e9, afin de devenir propri\u00e9taire \u00e0 son tour !<\/p>\n\n\n\n

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