SAINT-AMOUR - Domaine de la Pirolette

Description

Au cœur du petit village de Saint-Amour aux 2 restaurants étoilés, le Domaine de la Pirolette est perché en haut de la colline face à l’église. Ici, les 15 ha de vignes sont regroupés autour de la propriété et les parcelles les plus emblématiques sont vinifiées séparément en respectant les différents lieux-dits : « Le Carjot », « La Poulette », « La Pirolette » . 2013 est la première récolte depuis la reprise du Domaine par Grégory Barbet et ses sœurs ainsi que des des co-propriétaires. C’est une histoire d’amateurs comme l’indique le surnom du Domaine : « Les Passionnés ». Tout le monde a plaisir à se retrouver ici au moment des vendanges, un temps fort de l’année.

Les vignes sont regroupées tout autour de la propriété et exposées plein Sud et Sud-Est. Elles bénéficient d’une belle diversité de terroirs avec notamment des sols caillouteux de grès et pierres bleues, d’argile et de sable granitiques.

Les raisins sont vinifiés en grappes entières ou bien égrappées dans des cuves ciments. La technique utilisée dite du « chapeau grillé » est ancestrale : une grille de bois maintient le chapeau immergé. Cette extraction réalisée tout en douceur permet d’apporter de la structure tout en conservant l’élégance du terroir.

Alc : 13% vol.

Contient des sulfites