Domaine de Chassipol

Le joyau de Chardonnay... les 22 hectares du domaine de Chassipol sont situés autour du village de Chardonnay, entre Mâcon et Tournus. Le Chardonnay dévoile sur ses terres natales ses plus belles expressions.

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Le domaine, attenant à la maison sur le lieudit « En Chassipol », est bordé de vignes dans le village de Chardonnay, berceau du cépage, au sud de la Bourgogne. Il fait face à une spectaculaire mosaïque de vignes de Chardonnay, parcelles ancestrales du domaine. Depuis son plus jeune âge, Jean-Sébastien travaille dans les vignes. L’expérience et les valeurs transmises par son père lui donnent aujourd’hui toute la rigueur nécessaire à entretenir méticuleusement ce patrimoine végétal 100% Chardonnay.

Les vins Domaine de Chassipol

Le nez se distingue par des arômes de fruits blancs (pêche de vigne, poire) et d’agrumes (citron, pomelos). En bouche, on retrouve le profil aromatique du nez avec une finale sur la minéralité. On appréciera ce vin pour son côté frais et acidulé.

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Les parcelles, âgées de 5 à 75 ans sont exposées sur différents coteaux des villages de Chardonnay et Plottes. Les vignes plongent leurs racines dans des terrains argilo-calcaires blancs, aux sols maigres et riches en calcaire actif, et rouges, plus évolués et profonds.

Vinification traditionnelle Bourguignonne en vendange égrappée avec contrôle des températures.
Elevage sur lies fines en cuve inox, pendant 10 mois.