Le Domaine de Chassipol, aujourd’hui rattaché aux Domaines Auvigue, s’étend jusqu’aux confins du Mâconnais avec 22 hectares de vignes dans le village de Chardonnay, berceau historique du cépage, entre Mâcon et Tournus. Le Chardonnay dévoile ici sur ses terres natales une expression ample et élégante du Chardonnay.
L’équipe du domaine :
– Vignoble : Fabien Clément et Rémi Vincent
– Vin : Denis Poyet et Rodolphe Dumont
Domaine de Chassipol
AOP Mâcon-Chardonnay "Chardonnay de Chardonnay" - Vignes de Chassipol
Village fondé par les romains sous le nom de Cardonacum qui est devenu Chardonnay. La surface totale est 254 ha. Situé dans la partie septentrionale du Mâconnais, le vignoble se répartit sur 2 versants opposés. Les parcelles âgées de 5 à 75 ans sont exposées sur différents coteaux des villages de Chardonnay et Plottes. Les vignes plongent leurs racines dans des terrains argilo-calcaires blancs, aux sols maigres et riches en calcaire actif, et rouges plus évolués et profonds.
